Beşamel Soslu Kıymalı ve Sebzeli Fırın Yemeği
Malzemeler
400 gram dana kıyma
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
1,5 çorba kaşığı domates salçası
1 adet kapya biber
1 adet çarliston biber
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
3 adet havuç
3 adet patates
1,5 su bardağı bezelye
2 su bardağı taze kaşar
2 adet defneyaprağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı acı pul biber
Tuz
Beşamel sos için:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağından biraz fazla soğuk süt
1 su bardağı et suyu
Tuz
Hazırlanışı
Bezelye ve patatesleri haşlayın.
Tavaya zeytinyağını alın ve küp doğradığınız soğanları ve minik minik doğradığınız sarımsakları birlikte solana dek soteleyin. Küp doğradığınız biberleri ekleyin ve 5 dk. soteleyin. Kıymayı ekleyin ve rengi kahverengileşinceye kadar pişirin. Rendelediğiniz havuçları ekleyin ve havuçlar solana dek pişirin. Salçayı ekleyin ve 2 dk. kavurun. Kabuğunu soyup küp doğradığınız domatesleri, baharatları, tuzu ilave edin ve 3 dk. kavurun. Defne yapraklarını tencereye atın ve 3 dk daha kavurun. Sonra yaprakları çıkarın.
27 cmlik kare fırın kabına haşladığınız patatesleri küp doğrayıp serin. Tuz ve karabiber serpin. Patateslerin üzerine kıymalı harcı serin. Üzerine kaşıkla derin çizikler ve üzerine haşladığınız bezelyeleri serin.
Küçük bir tencereye tereyağını alın. Yağ eriyince unu ilave edin ve sarı renk alana dek kavurun. Yavaş yavaş et suyunu ilave ederek sürekli karıştırın. Biraz tuz ekleyin. Soğuk sütü yavaş yavaş ilave ederek pürüzsüzleşinceye ve koyu bir kıvam alana dek karıştırın. Hazır olan beşamel sosu yemeğin üzerine eşit şekilde dökün. Üstüne rendelenmiş kaşar peyniri ve pul biberi serpin.
200 derece fırında kaşarlar eriyip kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun.
Not: Beşamel sosu bezelyeleri kıymalı harcın üzerine serdikten sonra yapmaya başlayın. Erkenden yaparsanız katılaşır.